La Carta – Carnal

¡Carnal Box Illegal!

Box Aperitivo!
Pensata e creata insieme ai ragazzi del Bootleg Cocktail Bar, nasce la Box Aperitivo, per darti la possibilità di gustare un buon cocktail comodamente a casa tua, con i nostri picar e la tua compagnia preferita. Un cocktail per persona, a scelta tra le nostre interpretezioni di: Margarita, Bloody Mary e Milano/Torino.

35,00€ – 105,00€

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¡Box Tacos!
I tacos che vi proponiamo sono una rivisitazione in stile Carnal del classico messicano, che appartiene ai ricordi d'infanzia dello chef Roy Caceres. La BOX Tacos contiene una selezione dei migliori ingredienti della tradizione italiana, contaminati dai sapori tipici del latino-america. Grazie alla lenta ed accurata cottura già effettuata dai nostri chef potrete completare le ricette in pochi minuti seguendo le istruzioni dello chef e preservando il gusto, l'umidità e la morbidezza delle carni. Il confezionamento sotto vuoto consente inoltre una conservazione ottimale in frigorifero fino al momento dell'utilizzo, mantenendo inalterate le caratteristiche del prodotto per almeno 1-2 giorni. Tutti gli ingredienti arriveranno già cotti e dovranno soltanto essere rigenerati per pochi minuti in acqua calda, pochi secondi in padella o al microonde.
NOVITÀ!

Da oggi potrai scegliere le tue carni preferite (tre a tuo piacimento fra le nostre proposte)
La Box contiene: Le carni (tre a scelta): Pancia di manzo "Ahumada", marinata e affumicata con legno di faggio; Pollo marinato e arrostito al "Mole rosso" (salsa con oltre 20 ingredienti); Sfilacci di costine di maiale "low & slow Carnal"; Trippa "Carnal" affumicata in umido I condimenti: Mayo chipotle; Crema di guacamole; Cipollotto e coriandolo; Crema di fagioli neri "refritos"; Insalata di ravanelli; Chile Jalapeño; Chicharones (cotenna di maiale soffiata); Lime Per finire: Churro con arequipe alla vaniglia Birra artigianale da 33cl da nostra selezione (una a persona) Allergeni: sedano, soia, anidride solforosa e solfiti, uova e derivati La Box è disponibile in cinque formati, da 2 a 6 persone.

60,00€ – 180,00€

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¡Box Bbq!
La BBQ BOX contiene una selezione di ingredienti pregiati, lavorati con cura e secondo le migliori ricette dello chef Roy Caceres. Grazie alla cottura "low & slow" già effettuata dai nostri chef potrete completare le ricette in 10-15 minuti al BBQ (o in forno), seguendo le istruzioni dello chef (che vi invieremo) e preservando il gusto e la morbidezza delle carni. Il confezionamento sotto vuoto consente inoltre una conservazione ottimale in frigorifero fino al momento dell'utilizzo, mantenendo inalterate le caratteristiche del prodotto per almeno 1-2 giorni. La Box contiene: Le carni: Costine di Maiale Marinate alla Birra “IPA”; Spiedino di Pluma Iberica; Ali di Pollo Marinate alla Paprika Affumicata e Idromele Thun; Sovracoscia di Pollo al Mole in Foglia di Platano; Lombatello di Manzo Marinato al Sesamo; Salsiccia in Crostone alla Senape di Djon e Semi di Senape Gli accompagnamenti: Pannocchia e Burro alle Erbe; Ananas Marinata alla Radice Imperatoria; Insalata di Patate con Maionese all’Erba Cipollina; Insalata di Cavolo e Carote allo Yogurt e Cumino Le salse (di nostra produzione): Mayo Chipotle (peperoncino affumicato messicano); Pico de Gallo (pomodoro, cipolla, coriandolo e cetriolo) Allergeni: Latte e derivati, sesamo, soia, glutine, senape, sedano, anidride solforosa e solfiti, uova e derivati La Box è disponibile in cinque formati, da 2 a 6 persone

80,00€ – 210,00€

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¡Box Pescado!
Un'interpretazione dinamica e divertente del crudo di pesce e crostacei accompagnata da dressing, verdura, frutta, erbe aromatiche e spezie in diverse consistenze. La Box contiene: Ceviche di pescado, cocco, lime e ananas; Tiradito di salmone; Tostada de mais con polpo, cetriolo crudo e crema di cipolla arrosto; Tostada de mais con gamberi rossi crudi, avocado e pomodorini confit Allergeni: latte e derivati, molluschi, pesce, sesamo, soia, crostacei, sedano La Box è disponibile in cinque formati, da 2 a 6 persone

90,00€ – 245,00€

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Box Amalgamiamoci!

La BOX Amalgamiamoci contiene una selezione di straordinari formaggi di malga della Val di Sole, serviti in purezza e accompagnati da prodotti di eccellenza. La selezione di formaggi potrà essere degustata in assoluta libertà, sia come aperitivo ricercato che come insolito dessert. La Box Contiene: I formaggi: “Malga Clesera” anno 2019 della Val di Non; “Malga Bordolona” anno 2018 della Val di Non; “Malga Pralpesina” anno 2017 del Monte Baldo; “Malga Cercen” anno 2014 della Val di Rabbi. Gli accompagnamenti: Miele nomade Thun, monofloreale in purezza; Composta di agrumi e zenzero di nostra produzione; Pane di segale, noci e fichi secchi di nostra produzione. Allergeni: latte e derivati, glutine, frutta a guscio La Box è disponibile in cinque formati, da 2 a 6 persone

50,00€ – 135,00€

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Picar (Spezzafame da Divorare)

Platano Croccante e Mayo ai Crostacei
Chips di platano croccante servite con un'emulsione ai crostacei

4,00€

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Empanadas de Carne Ahumada e Aji
Empanadas di mais farcite con carne di manzo leggermente affumicate, servite con aji (intingolo piccante con cetriolo, jalapeño, coriandolo)

5,00€

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Empanadas con Scamorza, Patate e Limone
Empanadas di mais rese croccanti, farcite con patate, scamorza leggermente affumicata e servite con un'emulsione al chipotle.

5,00€

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Yuca Croccante e Formaggio di Malga
Yuca al forno gratinata con formaggio di malga, servita con crema di rocoto a parte

5,00€

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Bocones (Apripista Incendiari)

Waffle di Mais, Burrata, Alici e Crema di Pomodoro Arrosto
Waffle di mais servito con stracciatella di burrata, alici e crema di pomodoro arrosto.

7,00€

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Arepa, Gamberi Rossi, Stracciatella e Avocado
Impasto di mais reso croccante, farcito con stracciatella di burrata, pomodorini datterini appassiti, gamberi rossi crudi.

8,00€

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Taco de Mais, Costine di Maiale e Mole "Carnal"
Tortilla di mais "azul" di nostra produzione, costine sfilacciate di maiale Nero Reatino, salsa mole, crema di yogurt, sesamo tostato, coriandolo e ravanelli.

6,50€

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Taco de Mais, Pollo, Avocado e Ravanelli
Tortilla di mais "azul" di nostra produzione, servita con guacamole, avocado fresco, pollo al mole, con coriandolo, ravanelli e yogurt.

6,50€

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Taco de Mais, Trippa, Avocado e Ravanelli
Tortilla di mais "azul" di nostra produzione, servita con guacamole, avocado fresco, trippa di vitello leggermente piccante, con coriandolo, ravanelli e menta.

6,50€

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Taco de Mais, Pluma, Recoto e Zucchine a Scapece
Tortilla di mais “azul” di nostra produzione, pluma scottata, crema di recoto (piccante) e zucchine marinate con aceto e menta.

9,00€

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Tostada de Mais, Anguilla alla Brace, Ricotta al Forno, Funghi e Melograno
Tortilla de mais di nostra produzione resa croccante, servita con anguilla cotta alla brace brace, ricotta al forno, funghi finferli e melograno

8,00€

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Tostada de Mais, Polpo, Cetriolo e Crema di Cipolla Arrosto
Tortilla di mais di nostra produzione resa croccante, servita con crema di fagioli neri "refritos", yogurt, polpo croccante, salsa rossa, coriandolo, cetriolo e petali di cipolla arrosto.

8,00€

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Tostada de Mais, Gamberi Rossi, Agretti, Guacamole e Datterini Dry
Tortilla di mais di nostra produzione resa croccante, servita con gamberi rossi, agretti, pomodorini datterini dry e guacamole.

10,00€

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¡Cuarto Frio! (Crudi e Marinati)

Ceviche di Pescado, Cocco, Lime e Ananas
Pesce crudo marinato in soluzione citrica, servito con condimento a base di latte di cocco, lime, ananas, cetriolo e sedano

15,00€

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Crudo di Manzo Podolico, Grano Saraceno Tostato e Fondo Affumicato
Crudo di manzo condito con grano saraceno tostato, servito con fondo affumicato, cialda croccante e misticanza.

15,00€

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Tiradito di Salmone, Emulsione di Maracuja e Semi di Chia
Fette di salmone sottile in emulsione di maracuja con semi di chia

15,00€

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Insalata di Erbe, Gamberi, Mango e Croccante di Semi
Misticanza di erbe aromatiche spontanee, disco croccante di semi, gamberi al vapore, emulsione di mango ed olio extravergine.

14,00€

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¡Zona Caliente! (Fiamme e Braci)

Manzo alla Brace, Finferla del Trentino, Glassa al Mole, Agretti Grigliati e Nocciole
Taglio di manzo succoso e saporito cotto sul carbone, glassato con salsa mole, coperto con funghi Finferla del Trentino e accompagnato con agretti grigliati e nocciole.

18,00€

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Anticuchos di Cuore di Podolica alla 'Nduja e Pop Corn (2pz)
Spiedino di cuore di manzo cotti alla brace, glassati con fondo di carne e 'nduja di Spilinga, popcorn caramellati e cipolla arrostita.

14,00€

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Costolette di Nero Reatino e Mole "Carnal"
Costine di maiale Nero Reatino marinate alla birra e cotte lentamente, glassate con salsa mole, con funghi cardoncelli e misticanza di erbe

15,00€

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Pluma di Maiale al Pro-Fumo di Melo, Semi Croccanti e Suero Costeño
Pluma di maiale iberico affumicata al legno di melo, servita con salsa suero costeño e semi tostati

18,00€

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Pescado del Giorno alla Brace con Battuto di Pico de Gallo e Brodo di Peperone Crusco
Trancio di pescado al barbecue glassato con il suo brodo ed estratto di peperone crusco, su un battuto di pomodoro e cipollotto.

22,00€

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Tamal de Mais, Cardoncelli, Formaggio di Malga ed Erbe
Impasto di mais e formaggio di Malga cotto al vapore avvolto nella foglia di mais, servito con funghi cardoncelli saltati, nocciole e misticanza di erbe

14,00€

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Riso in Teglia con Cuore, Gamberi Rossi e Asparagi
Riso reso croccante al forno con asparagi, cuore di manzo podolico marinato ed emulsione al chipotle.

15,00€

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Riso in Teglia con Polpo, Gamberi rossi e Asparagi
Riso reso croccante al forno con asparagi, polpo ed emulsione al chipotle.

15,00€

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De Lato (Ripulire il Palato)

Insalatina di Ravanelli, Iceberg e Olio Verde

4,00€

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Insalatina di Rapa, Crema di Yogurt e Finocchietto

4,00€

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Insalatina di Zucchine e Asparagi

5,00€

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Happy Ending (¡Los Dulcessss!)

Flan de Leche
Crema cotta servita con sciroppo di carrube siciliano di nostra produzione.

7,00€

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Merengon al Mango e Lime
Semisfera di meringa farcita con mango in doppia consistenza (crema e in pezzi), menta, gel di lime e polvere di aneto

7,00€

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Obleas, Arequipe, Arachidi, Formaggio di Malga e Menta
Cialda croccante farcita con arequipe (tipo dulce de leche colombiano), arachidi, formaggio di Malga e menta.

7,00€

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Churros con Arequipe (2pz)
"Churros" croccanti alla cannella accompagnato con crema "arequipe" (tipo dulce de leche colombiano)

8,00€

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Birre Artigianali (¡Cerveza!)

4punto7 (Golden Ale)
Color oro, i luppoli profumati americani ed europei le donano un grande aroma mantenendo basso l'amaro. Estremamente beverina, regala al suo assaggio numerose sfumature persistenti. Adatta ad ogni occasione.

6,00€

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Triplipa (Triple/IPA)
Nasce dall’unione degli stili a cui si ispira: “triple”, da cui riprende i malti e il lievito e “IPA” da cui la luppolatura, anche in dry hopping. Birra bionda, amara ma beverina.

6,00€

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L'Una Rossa (Belgian Amber Ale)
Viene classificata come una saison, aromatizzata con zucchero candito, scorza d’arancio e coriandolo ma arricchita nel colore e nelle sfumature (sia aromatiche che gustative) dall’ uso di malti scuri. Appare con un bel colore ambrato con evidenti riflessi color arancio, leggermente torbida. La schiuma è di un gradevole color nocciola abbondante e di notevole durata. All’ olfatto la scorza d’arancia è molto evidente, anche il luppolo fa la sua parte donando note tostate ma dolci. In bocca i sapori variano di poco con la grande differenza di un amarezza sfumata iniziale.

6,00€

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Ei.Pi.Ei. (APA)
I luppoli americani esprimono forti intensità olfattive e gustative. All’assaggio, dopo un primo impatto dolce, persistono note agrumate, floreali ed erbacee dei luppoli che lasciano una sensazione di secchezza.

6,00€

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Rusthell (Helles)
Lager tedesca, maltata di color oro, con un gusto di cereale, un finale morbido e con un’anima tutta abruzzese grazie all’uso di un frumento della zona di Castel del Monte (AQ) chiamato Rosciola.

6,00€

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Violent Shared (Session IPA)
Pensata poco alcolica con delle sfumature violente di luppolo. Una birra con solo 4° alcolici ma con tanto luppolo agrumato, rafforzato dall’aggiunta a fine bollitura di pompelmi e limoni.

6,00€

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Be Happy (NE IPA)
La Be Happy è l'interpretazione di Opperbacco dello stile New England IPA, con la stessa morbidezza, intensità olfattiva ma limpida. E' prodotta utilizzando un frumento tenero della Rosciola (AQ)

6,00€

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Life & Death (IPA)

Realizzata in classico stile americano. I sentori sono freschi e pungenti, ampie note di frutta tropicale ed agrumi. Piacevolmente amara al palato e bilanciata da una ricca base maltata.

6,00€

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Hop, Skip & Juice (APA)
Realizzata con i luppoli Simcoe e Citra, ha colore biondo velato. Comincia pungendo, caratterizzata da note di agrumi e frutta tropicale. Dal profilo juicy, è piacevolmente amara al palato.

6,00€

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Pride & Joy (APA)
APA dal colore dorato brillante, intensamente luppolata ed aromatica. Robusti sentori di agrumi, frutta tropicale e di pino, bilanciati da una morbida base maltata. Amara al palato.

6,00€

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La Cantina

Albaclara 2019, Haras de Pirque

Tipologia: Bianco Cantina: Haras de Pirque Regione: Valle de Leyda, Chile Vitigno: Sauvignon Blanc 100% Gradazione: 14% Formato: 0,75 L Colore: giallo paglierino con riflessi verdastri Profumo: sentori di scorza di agrumi, impreziositi da note leggere di menta e spezie Gusto: snello, vivace, dotato di un buon sorso fresco grazie ad una componente sapida Temperatura di servizio: 8-10 ℃

15,00€

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Chardonnay 2019, Haras de Pirque
Tipologia: Bianco Cantina: Haras de Pirque Annata: 2019 Vitigno: Chardonnay Gradazione: 13,5% Formato: 0,75 l Regione: Valle Casablanca, Chile Vinificazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata Affinamento: 6 mesi in botti di rovere Colore: giallo chiaro con riflessi verdognoli Profumo: fruttato di ananas, arancia e litchi, arricchiti da gradevoli note erbacee Gusto: fresco e strutturato Temperatura di servizio: 8-10°

18,00€

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Falerio Bianco DOC 2019, Aurora

Denominazione: Falerio DOC Cantina: Aurora Vitigni: Trebbiano 50%, Passerina 25%, Pecorino 25% Gradazione: 12.5% Formato: Bottiglia 75 cl Vigneti: Viti di circa 30 anni esposte a sud-ovest e radicate su terreni argillosi-calcarei con vene sabbiose. Coltivazione biologica e rese per ettaro di 70 quintali Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione naturale per circa 12 ore, fermentazione con lieviti indigeni tramite innesto di pied de cuve per 18 giorni Affinamento: 6 mesi in acciaio Colore: Giallo paglierino Profumo: Fruttato e floreale, con note di mela, pera, gelsomino ed erbe aromatiche Gusto: Fresco, morbido, con finale fruttato Temperatura di servizio: 8°-10°C Quando aprire: Lasciar 'respirare' almeno 15-30 minuti prima di gustarlo Bicchiere: Calice apertura media

15,00€

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Collio DOC sel. 50o anniversario 2014, Livon
Denominazione: Collio DOC Cantina: Livon Tipologia: Bianco fermo Annata: 2014 Vitigno: Friulano, Ribolla Gialla Gradazione: 13,5% Formato: 0,75 l Regione: Friuli Venezia Giulia (San Giovanni al Natisone) Colore: giallo paglierino Profumo: floreale e fruttato Gusto: asciutto, fresco, elegante ed avvolgente Temperatura di servizio: 10/12 °C

55,00€

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Cuvée Terlaner 2019, Kellerei Terlan
Denominazione: Alto Adige DOC Cantina: Kellerei Terlan Tipologia: Bianco Annata: 2019 Vitigno: Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc Gradazione: 13,5% Formato: 0,75l Regione: Trentino-Alto Adige Colore: paglierino chiaro Profumo: pesca e mela matura, accompagnate da erbe officinali e agrumi Gusto: succoso, con bella freschezza e media sapidità Temperatura di servizio: 8/10 °C

20,00€

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Tradition Pinot Bianco 2019, Kellerei Terlan
Denominazione: Alto Adige DOC Cantina: Kellerei Terlan Tipologia: Bianco Annata: 2019 Vitigno: Pinot Bianco Gradazione: 13,5% Formato: 0,75l Regione: Trentino-Alto Adige Vinificazione: Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox Affinamento: 6-7 mesi sui lieviti fini in fusti d’acciaio Colore: giallo paglierino chiaro con leggera velatura verdognola Profumo: note di pera dura, uva spina e limetta, sentori di camomilla e citronella Gusto: forte e avvincente, fruttato, minerale e salato Temperatura di servizio: 10/12° Bicchiere: per un vino bianco giovane

20,00€

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Bianco Fermo, La Preara

15,00€

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Bianco Frizzante, La Preara

15,00€

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Chardonnay 2019, Ômina Romana

Denominazione: IGP Lazio Bianco Cantina: Ômina Romana Tipologia: Bianco Annata: 2019 Vitigno: Chardonnay Gradazione: 13% Formato: 0,75l Regione: Lazio Colore: giallo dorato, brillante Profumo: frutta matura come pesca a polpa bianca, note floreali di ginestra e piacevoli note tostate nel finale Palato: equilibrato, con una chiara nota minerale e un finale persistente e sàpido Temperatura di servizio: 10/12 °C

25,00€

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Hermes Diactoros II 2019, Ômina Romana
Denominazione: IGP Lazio Bianco Cantina: Ômina Romana Tipologia: Bianco Annata: 2019 Vitigno: Viognier – Petit Manseng – Chardonnay Gradazione: 13,5% Formato: 0,75l Regione: Lazio Colore: brillante giallo dorato Profumo: Frutta esotica matura, scorza di agrumi, pepe bianco, magnolia, erbe aromatiche, miele d’eucalipto Gusto: in bocca è avvolgente, fresca e salina la lunga persistenza minerale Temperatura di servizio: 10/12°

20,00€

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Hussonet Gran Reserve 2016, Haras de Pirque
Cantina: Haras de Pirque Tipologia: Rosso Annata: 2016 Vitigno: Cabernet Franc 15%, Cabernet Sauvignon 85% Gradazione: 13,5% Formato: 0,75l Regione: Valle Maipo, Chile Vinificazione: Le particelle viticole sono vinificate separatamente e pompate per l'estrazione del tannino morbido ed elegante. Dopo che gli acini sono spremuti e separati dalle pelli, il vino viene travasato in botte per subire la fermentazione malolattica. Affinamento: Dopo 12 mesi in botti di rovere francese, il vino viene imbottigliato senza chiarifica e filtrazione. Colore: Viola intenso Profumo: erbe naturali. Note tipiche della Valle Maipo con odore di tabacco, e note minerali. Palato: complesso ed elegante, di lunga durata Temperatura di servizio: 16/18°C

20,00€

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Albis 2015 DOC, Haras de Pirque
Denominazione: Valle Maipo Cantina: Haras de Pirque Tipologia: Rosso Annata: 2015 Vitigno: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Carménère Gradazione: 14,5% Formato: 0,75l Regione: Valle Maipo, Chile Vinificazione: 20 giorni in tini di rovere francese Affinamento: in barrique per 18 mesi Colore: rosso intenso Profumo: note erbacee e cioccolato Palato: fresco e minerale, morbido ed elegante, vellutato con struttura tannica. Temperatura di servizio: 18/20°C

65,00€

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Vigilius 2016, De Vescovi Ulzbach
Denominazione: Teroldego Rotaliano DOC Cantina: De Vescovi Ulzbach Tipologia: Rosso Annata: 2016 Vitigno: Teroldego 100% Gradazione: 14% Formato: 0,75l Regione: Trentino-Alto Adige Vinificazione: Fermentazione a contatto con le bucce per 7-10 giorni Affinamento: 12-18 mesi in piccoli carati di rovere, poi almeno 12 mesi in bottiglia Colore: Rosso rubino scuro, con riflessi granata Profumo: Bouquet balsamico intenso, con note di spezie e piccoli frutti rossi Palato: Strutturato, corposo e intenso, caldo e di bella tannicità Temperatura di servizio: 18/20°C Bicchiere: calice ampio Servizio: lasciar 'respirare' il vino almeno 15-30 minuti prima di servirlo

30,00€

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Pinot Noir 2019, Kellerei Terlan
Denominazione: Alto Adige DOC Cantina: Kellerei Terlan Tipologia: Rosso Annata: 2019 Vitigno: Pinot Nero 100% Gradazione: 13,5% Formato: 0,75l Regione: Trentino-Alto Adige Affinamento: 7-10 mesi in botte grande di rovere Colore: rosso rubino Profumo: sentori fruttati di ribes e more di gelso Palato: raffinato ed elegante con piacevoli sentori fruttati Temperatura di servizio: 16/18°C Bicchiere: calice apertura media Servizio: lasciar 'respirare' il vino almeno 15-30 minuti prima di servirlo

22,00€

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Rosato Sorè 2019, Cotarella
Dai vigneti più giovani di Merlot e da quello storico dell’Aleatico, coltivati nell’area della Tuscia, si ottengono le uve destinate alla produzione di questo vino rosato. La raccolta delle uve avviene quando la maturazione zuccheri-acidità ha raggiunto l’equilibrio prefissato.

25,00€

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Rosato Le Corgne 2018, Andrea Formilli Fendi

18,00€

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Metodo Classico Brut Cotarella
Particolare e affascinante questo Spumante Metodo Classico Brut, come l’uva con cui è prodotto: il Roscetto. Vitigno tipicamente rappresentativo della zona di Montefiascone (paese in provincia di Viterbo), deve la sua fortuna alle proprie caratteristiche organolettiche che lo rendono adatto alla spumantizzazione con metodo classico; ma solo un geniaccio come Riccardo Cotarella, enologo tra i più noti ed apprezzati a livello internazionale e proprietario della Falesco insieme a suo fratello Renzo, poteva iniziare una sperimentazione basata sullo studio dello spessore della sua buccia, elemento primario per precisare il carattere di un vino e, quando assaggerete questo spumante, vi accorgerete che di carattere ne ha da vendere! Brillante giallo paglierino dai riflessi dorati dalle minutissime bollicine, apre su sentori di fiori bianche e crosta di pane, scorza d’agrumi, miele d’acacia e confetto alla mandorla. Sorprende il palato per pulizia, complessità e finezza, sorretto da decisa verve acida, chiude persistente su no0te agrumate. Perfetto per un aperitivo se servito intorno ai 5°, può reggere un pasto intero a base di crostacei, frutti di mare e molluschi ma non sfigura se abbinato a un delicato arrosto di vitella.

20,00€

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Champagne Legras & Haas Intuition brut

Il Brut “Intuition” della Maison Legras & Haas è uno Champagne classico, che nasce dal tradizionale assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. È una cuvée di grande equilibrio, intensa e armoniosa, che esprime un corredo aromatico elegante e una piacevole freschezza minerale. L’affinamento di 36 mesi sui lieviti dona al sorso una buona complessità, con raffinate note evolutive terziare che vanno ad arricchire il bouquet. Lo Champagne Brut “Intuition” viene prodotto da Legras & Haas, una Maison di carattere familiare, che si trova a Chouilly, nel cuore della Côtes des Blancs, territorio comunale classificato Grand Cru e da sempre famoso per la straordinaria qualità del suo Chardonnay. La tenuta comprende circa 30 ettari di vigneti, suddivisi in varie parcelle, coltivate in zone particolarmente vocate. Le uve di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier sono vinificate separatamente. Al termine della prima fermentazione, che si svolge in vasche d’acciaio inox, i vins clairs maturano per circa 7 mesi prima dell’assemblaggio per la creazione della cuvée definitiva. La presa di spuma e la seconda fermentazione si svolgono in bottiglia, secondo il metodo Champenoise. Prima del dégorgement, riposa sui lieviti per almeno 36 mesi. Lo Champagne “Intuition” della Maison di Chouilly Legras & Haas è un Brut dal volto ricco e raffinato, che unisce sapientemente l’eleganza dello Chardonnay, le note fruttate del Pinot Meunier e la struttura del Pinot Noir. Si presenta con una brillante veste color giallo paglierino dalle sfumature dorate. Il perlage è fine e persistente. Il bouquet esprime aromi fragranti di frutta bianca, sentori di crosta di pane, pasticceria e mandorla fresca. Il sorso è armonioso, cremoso, elegante e intenso, con aromi di buona complessità e un finale fresco e minerale.
Colore Giallo paglierino con sfumature dorate e perlage fine Profumo Fragrante ed elegante, di frutta bianca, mandorle, brioche e crosta di pane Gusto Minerale, fresco e delicato, di grande equilibrio

65,00€

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Champagne Vilmart & Cie Grande Réserve Brut
Giallo paglierino dorato, perlage fine e persistente. Naso intenso ed elegante, sviluppa un ampio ventaglio di aromi che spaziano dalla frutta fresca ai sentori biscottati fino a quelli minerali. In bocca è morbido e fruttato con delle bollicine stuzzicanti capaci di alternare freschezza e mineralità.

75,00€

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ORARI
– Lunedì 12:30/14:30 18:30/21:30
– Martedì 12:30/14:30 18:30/21:30
– Mercoledì CHIUSO
– Giovedì 12:30/14:30 18:30/21:30
– Venerdì 12:30/14:30 18:30/22:00
– Sabato 12:30/14:30 18:30/22:00
– Domenica 12:30/14:30
INFO
Il minimo di attesa è di 45/60 minuti, potrai comunque scegliere l’orario e il giorno che preferisci.
Scegliendo il pagamento alla consegna i nostri ragazzi verranno con resto e Pos.
Il minimo d’ordine è 35€.
Consegna gratuita entro i 5 km.
(distanza calcolata in automatico con Google Maps)
Per distanze comprese tra i 5 km e i 10 km costo di consegna 2€.
Per distanze maggiori scriveteci
Email:
muchogusto@carnal.it
WhatsApp:
3518084682