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¡Carnal Box Illegal! (prenotala entro le 18:30)
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¡Box Tacos!I tacos che vi proponiamo sono una rivisitazione in stile Carnal del classico messicano, che appartiene ai ricordi d'infanzia dello chef Roy Caceres. La BOX Tacos contiene una selezione dei migliori ingredienti della tradizione italiana, contaminati dai sapori tipici del latino-america. Grazie alla lenta ed accurata cottura già effettuata dai nostri chef potrete completare le ricette in pochi minuti seguendo le istruzioni dello chef e preservando il gusto, l'umidità e la morbidezza delle carni. Il confezionamento sotto vuoto consente inoltre una conservazione ottimale in frigorifero fino al momento dell'utilizzo, mantenendo inalterate le caratteristiche del prodotto per almeno 1-2 giorni. Tutti gli ingredienti arriveranno già cotti e dovranno soltanto essere rigenerati per pochi minuti in acqua calda, pochi secondi in padella o al microonde. La Box contiene: Tortillas: 6 per persona Le carni: Pancia di manzo "Ahumada", marinata e affumicata con legno di faggio; Pollo marinato e arrostito al "Mole rosso" (salsa con oltre 20 ingredienti); Sfilacci di costine di maiale "low & slow Carnal"; I condimenti: Mayo chipotle; Crema di guacamole; Cipollotto e coriandolo; Crema di fagioli neri "refritos"; Insalata di ravanelli; Chile Jalapeño; Chicharones (cotenna di maiale soffiata); Lime Per finire: Churro con arequipe alla vanigliaBirra artigianale da 33cl da nostra selezione (una a persona)
Allergeni: sedano, soia, anidride solforosa e solfiti, uova e derivati
La Box è disponibile in cinque formati, da 2 a 6 persone.60,00€ – 180,00€ -
¡Box Bbq!La BBQ BOX contiene una selezione di ingredienti pregiati, lavorati con cura e secondo le migliori ricette dello chef Roy Caceres. Grazie alla cottura "low & slow" già effettuata dai nostri chef potrete completare le ricette in 10-15 minuti al BBQ (o in forno), seguendo le istruzioni dello chef (che vi invieremo) e preservando il gusto e la morbidezza delle carni. Il confezionamento sotto vuoto consente inoltre una conservazione ottimale in frigorifero fino al momento dell'utilizzo, mantenendo inalterate le caratteristiche del prodotto per almeno 1-2 giorni. La Box contiene: Le carni: Costine di Maiale Marinate alla Birra “IPA”; Spiedino di Pluma Iberica; Ali di Pollo Marinate alla Paprika Affumicata e Idromele Thun; Sovracoscia di Pollo al Mole in Foglia di Platano; Controfiletto di Manzo Marinato al Pepe Rosa; Salsiccia in Crostone alla Senape di Djon e Semi di Senape Gli accompagnamenti: Pannocchia e Burro alle Erbe; Ananas Marinata alla Radice Imperatoria; Insalata di Patate con Maionese all’Erba Cipollina; Insalata di Cavolo e Carote allo Yogurt e Cumino Le salse (di nostra produzione): Mayo Chipotle (peperoncino affumicato messicano); Pico de Gallo (pomodoro, cipolla, coriandolo e cetriolo) Allergeni: Latte e derivati, sesamo, soia, glutine, senape, sedano, anidride solforosa e solfiti, uova e derivati La Box è disponibile in cinque formati, da 2 a 6 persone80,00€ – 210,00€ -
¡Box Pescado!Un'interpretazione dinamica e divertente del crudo di pesce e crostacei accompagnata da dressing, verdura, frutta, erbe aromatiche e spezie in diverse consistenze. La Box contiene: Ceviche de pescado, cocco, lime e ananas; Tiradito de pescado; Tostada de mais, “aguachile” all’avocado, polpo, cozze, crema di camote allo yuzu; Tostada de mais con gamberi rossi crudi, avocado e pomodorini confit Allergeni: latte e derivati, molluschi, pesce, sesamo, soia, crostacei, sedano. La Box è disponibile in cinque formati, da 2 a 6 persone Una bottiglia di vino a prezzo speciale nella Box x2 e x3, in omaggio nella Box x4, x5, x6!90,00€ – 245,00€ -
Box Amalgamiamoci!La BOX Amalgamiamoci contiene una selezione di straordinari formaggi di malga della Val di Sole, serviti in purezza e accompagnati da prodotti di eccellenza. La selezione di formaggi potrà essere degustata in assoluta libertà, sia come aperitivo ricercato che come insolito dessert. La Box Contiene: I formaggi: “Malga Clesera” anno 2019 della Val di Non; “Malga Bordolona” anno 2018 della Val di Non; “Malga Pralpesina” anno 2017 del Monte Baldo; “Malga Cercen” anno 2014 della Val di Rabbi. Gli accompagnamenti: Miele nomade Thun, monofloreale in purezza; Composta di agrumi e zenzero di nostra produzione; Pane di segale, noci e fichi secchi di nostra produzione. Allergeni: latte e derivati, glutine, frutta a guscio La Box è disponibile in cinque formati, da 2 a 6 persone
50,00€ – 135,00€
Novità
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Tostada con Battuto di Coscia di Fassona, Puntarelle, Mayo alle Alici e GomashioTortilla di mais di nostra produzione resa croccante, servita con battuto di coscia di fassona, puntarelle, mayo alle alici e gomashio.10,00€
Picar (Spezzafame da Divorare)
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Platano Croccante e Mayo ai CrostaceiChips di platano croccante servite con un'emulsione ai crostacei4,00€ -
Empanadas de Carne Ahumada e AjiEmpanadas di mais giallo farcite con carne di manzo leggermente affumicata, servite con aji (intingolo piccante con cetriolo, jalapeño, coriandolo e olio verde al prezzemolo).5,00€ -
Empanadas Scamorza, Patate e LimoneEmpanadas di mais bianco rese croccanti, farcite con patate, scamorza leggermente affumicata e servite con un'emulsione al chipotle.5,00€ -
Yuca Croccante con Formaggio di Malga e Crema RocotoYuca al forno gratinata con formaggio di malga, servita con crema di rocoto a parte5,00€ -
Empanadas alla Pescatora e Aji MediterraneoEmpanadas di mais nero rese croccanti, farcite con sugo alla pescatora e riso, servite con aji mediterraneo.6,00€
Bocones (Apripista Incendiari)
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Waffle di Mais con Pescado MarinatoWaffle di mais di nostra produzione servito con pescado del giorno marinato, pomodorini datterini appassiti, crema di guacamole, zest di limone, ed erbe.8,00€ -
Arepa Croccante con Gamberi RossiImpasto di mais reso croccante, farcito con stracciatella di burrata, pomodorini datterini appassiti, gamberi rossi crudi e crema di guacamole.8,00€ -
Taco "al Pastor"Tortilla de mais "azul" con maiale iberico marinato "Al Pastor Carnal", ananas alla brace, mayo chipotle, cipollotto e coriandolo.7,00€ -
Taco "del Tirreno"Tortilla de mais con pescado del giorno in tempura con "chalaquita" peruviana all'aji, mayo chipotle, misticanza e olio verde.8,00€ -
Taco de Mais Azul, Pollo, Avocado e RavanelliTortilla di mais "azul" di nostra produzione, servita con guacamole, avocado fresco, pollo al mole, con coriandolo, ravanelli e yogurt.7,00€ -
Tostada de Mais con Aguachile di Polpo e CozzeTortilla di mais di nostra produzione resa croccante, servita con "aguachile" all'avocado, lime, polpo, cozze, sedano, cipollotto, crema di camote allo yuzu, misticanza e olio verde.9,00€ -
Tostada de Mais con Gamberi RossiTortilla di mais di nostra produzione resa croccante, servita con gamberi rossi, crudo di zucchine romanesche, avocado, stracciatella, pomodorini datterini dry e misticanza.10,00€ -
Tostada con Battuto di Coscia di Fassona, Puntarelle, Mayo alle Alici e GomashioTortilla di mais di nostra produzione resa croccante, servita con battuto di coscia di fassona, puntarelle, mayo alle alici e gomashio.10,00€
¡Cuarto Frio! (Crudi e Marinati)
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Tiradito di ManzoCarpaccio di manzo servito con quinoa soffiata, leche de tigre al rocoto, avocado, cipolla picol, coriandolo e olio verde al prezzemolo.15,00€ -
Toston de Platano con Insalata di Crostacei e FruttaPlatano verde croccante servito con insalata di crostacei, papaya, mango, lime, mayo crostacei, ravanelli, misticanza e cipolla picol.15,00€ -
Ceviche de PescadoPesce crudo marinato in soluzione citrica, servito con condimento a base di latte di cocco, lime, ananas, cetriolo e sedano15,00€ -
Tiradito de PescadoFette sottili di pescado del giorno in emulsione di maracuja e semi di chia, con fagioli edamame, petali di cipolla pickle e peperoncino amarillo.15,00€
¡Zona Caliente! (Fiamme e Braci)
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Pollo in Foglia al Mole con Melanzana alla BracePollo al mole affumicato, cotto nella foglia di platano, servito con melanzana alla brace, crema di yogurt ed erbe.18,00€ -
Lombatello di Manzo alla BraceTaglio di manzo succoso e saporito cotto sul carbone, con mole "Carnal", accompagnato con funghi e nocciole.18,00€ -
Anticuchos di Cuore di Podolica alla 'Nduja e Pop Corn (2pz)Spiedino di cuore di manzo cotti alla brace, glassati con fondo di carne e 'nduja di Spilinga, popcorn caramellati e cipolla arrostita.15,00€ -
Pluma di Maiale al Pro-Fumo di MeloPluma di maiale iberico affumicata al legno di melo, servita con salsa suero costeño e semi tostati18,00€ -
Pescado del Giorno alla Brace con Brodo di CrostaceiTrancio di pescado del giorno al barbecue, glassato con brodo di crostacei, latte di cocco e lime, su un battuto di pomodoro e cipollotto (pico de gallo).22,00€ -
Riso in Teglia con Polpo, Gamberi Rossi e CarciofiRiso reso croccante al forno con carciofi, polpo ed emulsione al chipotle.15,00€
De Lato (Ripulire il Palato)
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Insalatina di Ravanelli, Misticanza e Olio Verde4,00€
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Insalatina di Rapa, Crema di Yogurt e Finocchietto4,00€
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Insalatina di Zucchine, Sedano e Maggiorana4,00€
Happy Ending (¡Los Dulcessss!)
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Flan de Leche, Cialda e Sciroppo di Carrube SicilianeCrema cotta servita con cialda e sciroppo di carrube siciliano di nostra produzione.7,00€ -
Merengon al Mango e LimeSemisfera di meringa farcita con mango in doppia consistenza (crema e in pezzi), menta, gel di lime e polvere di aneto.7,00€ -
Obleas, Arequipe, Yogurt, Lamponi e MentaCialda croccante farcita con arequipe (tipo dulce de leche colombiano), yogurt, lamponi e menta.7,00€ -
Churros con Arequipe (2pz)"Churros" croccanti alla cannella accompagnato con crema "arequipe" (tipo dulce de leche colombiano)8,00€
¡Cerveza! (Birre Artigianali)
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4punto7 | Golden Ale | 33clBIRRIFICIO: Microbirrificio Opperbacco STILE: Golden Ale INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo, zucchero, lievito. GRADO ALCOLICO: 4,7%Vol FORMATO: Bottiglia 33cl Color oro, i luppoli profumati americani ed europei le donano un grande aroma mantenendo basso l'amaro. Estremamente beverina, regala al suo assaggio numerose sfumature persistenti. Adatta ad ogni occasione.6,00€ -
Triplipa | Triple/IPA | 33clBIRRIFICIO: Microbirrificio Opperbacco STILE: Triple/IPA INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, frumento, zucchero di canna, luppolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 7,8%Vol FORMATO: Bottiglia 33cl Nasce dall’unione degli stili a cui si ispira: “triple”, da cui riprende i malti e il lievito e “IPA” da cui la luppolatura, anche in dry hopping. Birra bionda, amara ma beverina.7,00€ -
L'Una Rossa | Belgian Amber Ale | 33clBIRRIFICIO: Microbirrificio Opperbacco STILE: Belgian Amber Ale INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, fumento, malto di segale, zucchero candito, luppolo, buccia d'arancia, coriandolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 6,4%Vol FORMATO: Bottiglia 33cl Appare con un bel colore ambrato con evidenti riflessi color arancio, leggermente torbida. La schiuma è di un gradevole color nocciola abbondante e duratura. All’olfatto la scorza d’arancia è evidente, anche il luppolo fa la sua parte donando note tostate ma dolci. In bocca i sapori variano di poco con la grande differenza di un amarezza sfumata iniziale.6,50€ -
Ei.Pi.Ei. | APA | 33clBIRRIFICIO: Microbirrificio Opperbacco STILE: American Pale Ale INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, avena, luppolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 6,1%Vol FORMATO: lattina 33cl I luppoli americani esprimono forti intensità olfattive e gustative. All’assaggio, dopo un primo impatto dolce, persistono note agrumate, floreali ed erbacee dei luppoli che lasciano una sensazione di secchezza.7,00€ -
Rusthell | Helles | 33clBIRRIFICIO: Microbirrificio Opperbacco STILE: Helles INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 4,8%Vol FORMATO: lattina 33cl Lager tedesca, maltata di color oro, con un gusto di cereale, un finale morbido e con un’anima tutta abruzzese grazie all’uso di un frumento della zona di Castel del Monte (AQ) chiamato Rosciola.6,00€ -
Violent Shared | Session Graprefruit IPA | 33clBIRRIFICIO: Microbirrificio Opperbacco STILE: Session Graprefruit IPA INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, frumento, agrumi (limone e pompelmo), luppolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 4,1%Vol FORMATO: lattina 33cl Pensata poco alcolica con delle sfumature violente di luppolo. Una birra con solo 4° alcolici ma con tanto luppolo agrumato, rafforzato dall’aggiunta a fine bollitura di pompelmi e limoni.7,00€ -
Be Happy | NE IPA | 33clBIRRIFICIO: Microbirrificio Opperbacco STILE: New England IPA INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, frumento, avena, luppolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 7,5%Vol FORMATO: lattina 33cl La Be Happy è l'interpretazione di Opperbacco dello stile New England IPA, con la stessa morbidezza, intensità olfattiva ma limpida. E' prodotta utilizzando un frumento tenero della Rosciola (AQ).7,00€ -
Pride & Joy | APA | 33clBIRRIFICIO: Vocation Brewery STILE: American Pale Ale INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 5,3%Vol FORMATO: lattina 33cl APA dal colore dorato brillante, intensamente luppolata ed aromatica. Robusti sentori di agrumi, frutta tropicale e di pino, bilanciati da una morbida base maltata. Amara al palato.7,00€ -
Hop, Skip & Juice | Hazy Pale Ale | 33clBIRRIFICIO: Vocation Brewery STILE: Hazy Pale Ale INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, grano, avena, luppolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 5,7%Vol FORMATO: lattina 33cl Realizzata con i luppoli Simcoe e Citra, ha colore biondo velato. Comincia pungendo, caratterizzata da note di agrumi e frutta tropicale. Dal profilo juicy, è piacevolmente amara al palato.7,00€ -
Life & Death | IPA | 33clBIRRIFICIO: Vocation Brewery STILE: Indian Pale Ale INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 6,5%Vol FORMATO: lattina 33cl Realizzata in classico stile americano. I sentori sono freschi e pungenti, ampie note di frutta tropicale ed agrumi. Piacevolmente amara al palato e bilanciata da una ricca base maltata.7,00€ -
Tuka | NE IPA | 33clBIRRIFICIO: Birra dell'Eremo STILE: New England IPA INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, avena maltata, frumento, luppolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 6,2%Vol FORMATO: Lattina 33cl Birra in stile New England IPA caratterizzata dall’utilizzo del lievito Vermont che dona un corpo morbido e aromi fruttati. I poderosi Dry hop di Sabro, Mosaic e Simcoe donano sentori tropicali di ananas e passion fruit con sfumature di cocco, pesca e vaniglia. All’aspetto è decisamente velata color arancio con schiuma bianca e fine. In bocca è vellutata e setosa con un corpo che nasconde ed equilibra il generoso utilizzo di luppoli.7,00€ -
Fiji | DDH Pale Ale | 33clBIRRIFICIO: Birra dell'Eremo STILE: Double Dry Hopped Pale Ale INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, avena, luppolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 5,5%Vol FORMATO: Lattina 33cl Di color arancio con schiuma bianca, fine e persistente. Al naso troviamo intense note di frutta esotica, come ananas, mango e passion fruit. In bocca entra morbida con sensazioni fruttate per poi far spazio ad un amaro deciso ma mai invadente. Una Pale Ale creata in chiave moderna.7,00€ -
Poppels Russian | Imperial Stout | 33clBIRRIFICIO: Poppels STILE: Imperial Stout INGREDIENTI: acqua, malto d'orzo, malto di frumento, malto di segale, lievito, luppolo. GRADO ALCOLICO: 9%Vol FORMATO: Bottiglia 33cl La Poppels Imperial Stout è una birra con un corpo solido completata da aromi di liquirizia, caffè e cioccolato. Viene prodotta con 7 tipi di malto, ma quelli che la caratterizzano maggiormente sono quelli tostati (chicchi di caffè tostato), il malto chocolate (per aggiungere una nota di cioccolato) e il malto black (per dare le note di bruciato).7,00€ -
Tokyo Lemonade | Blanche | 44clBIRRIFICIO: Mad Scientist STILE: Blanche INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, fiocchi di frumento, fiocchi d'avena, yuzu, luppolo, scorza d'arancia, coriandolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 4,2%Vol FORMATO: lattina 44cl Ispirata dalla tradizione culinaria giapponese, fa dello yuzu il suo protagonista. Una blanche in stile belga con aggiunta di coriandolo e scorza di arancia dolce. Al naso dona un profumo speziato di coriandolo e agrumato di limone e arancia. Al palato l'ingresso è dolce e il finale è secco e dissetante.8,00€ -
Lowrider GLUTEN FREE | Pale Lager | 40clBIRRIFICIO: Antikorpo Brewing STILE: Pale Lager Gluten Free INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, malto di frumento, destrosio, luppolo, lievito. GRADO ALCOLICO: 5,8%Vol FORMATO: Lattina 40cl Dal Birrificio Antikorpo, una Pale Lager Gluten Free dal colore paglierino. Una birra in stile americano i cui luppoli utilizzati regalano sentori resinosi e balsamici e calde note tropicali. In bocca la texture avvolgente è setosa e succosa, il gusto ricorda guava e maracuja. Il finale amaro deciso è all’insegna del pompelmo giallo.8,00€
Vini Rossi
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Hussonet Gran Reserve 2016, Haras de PirqueCantina: Haras de Pirque Tipologia: Rosso Annata: 2016 Vitigno: Cabernet Franc 15%, Cabernet Sauvignon 85% Gradazione: 13,5% Formato: 0,75l Regione: Valle Maipo, Chile Vinificazione: Le particelle viticole sono vinificate separatamente e pompate per l'estrazione del tannino morbido ed elegante. Dopo che gli acini sono spremuti e separati dalle pelli, il vino viene travasato in botte per subire la fermentazione malolattica. Affinamento: Dopo 12 mesi in botti di rovere francese, il vino viene imbottigliato senza chiarifica e filtrazione. Colore: Viola intenso Profumo: erbe naturali. Note tipiche della Valle Maipo con odore di tabacco, e note minerali. Palato: complesso ed elegante, di lunga durata Temperatura di servizio: 16/18°C20,00€ -
Albis 2015 DOC, Haras de PirqueDenominazione: Valle Maipo Cantina: Haras de Pirque Tipologia: Rosso Annata: 2015 Vitigno: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Carménère Gradazione: 14,5% Formato: 0,75l Regione: Valle Maipo, Chile Vinificazione: 20 giorni in tini di rovere francese Affinamento: in barrique per 18 mesi Colore: rosso intenso Profumo: note erbacee e cioccolato Palato: fresco e minerale, morbido ed elegante, vellutato con struttura tannica. Temperatura di servizio: 18/20°C65,00€ -
Vigilius 2016, De Vescovi UlzbachDenominazione: Teroldego Rotaliano DOC Cantina: De Vescovi Ulzbach Tipologia: Rosso Annata: 2016 Vitigno: Teroldego 100% Gradazione: 14% Formato: 0,75l Regione: Trentino-Alto Adige Vinificazione: Fermentazione a contatto con le bucce per 7-10 giorni Affinamento: 12-18 mesi in piccoli carati di rovere, poi almeno 12 mesi in bottiglia Colore: Rosso rubino scuro, con riflessi granata Profumo: Bouquet balsamico intenso, con note di spezie e piccoli frutti rossi Palato: Strutturato, corposo e intenso, caldo e di bella tannicità Temperatura di servizio: 18/20°C Bicchiere: calice ampio Servizio: lasciar 'respirare' il vino almeno 15-30 minuti prima di servirlo30,00€ -
Gattorosso 2019, SagonaIl Gattorosso della cantina Sàgona è un vino rosso succoso, fresco e di medio corpo: espressione immediata e piacevole di Sangiovese e di altri vitigni autoctoni toscani del territorio di Pratomagno, sulle alte colline aretine. Sentori di ciliegie fresche, frutti di bosco e una sottile speziatura arricchiscono un sorso armonico, piacevole, fresco e fruttato, leggermente rustico. É un vino artigianale, fatto come una volta18,00€ -
Pinot Noir 2019, Kellerei TerlanDenominazione: Alto Adige DOC Cantina: Kellerei Terlan Tipologia: Rosso Annata: 2019 Vitigno: Pinot Nero 100% Gradazione: 13,5% Formato: 0,75l Regione: Trentino-Alto Adige Affinamento: 7-10 mesi in botte grande di rovere Colore: rosso rubino Profumo: sentori fruttati di ribes e more di gelso Palato: raffinato ed elegante con piacevoli sentori fruttati Temperatura di servizio: 16/18°C Bicchiere: calice apertura media Servizio: lasciar 'respirare' il vino almeno 15-30 minuti prima di servirlo22,00€ -
Rosato Sorè 2019, CotarellaDai vigneti più giovani di Merlot e da quello storico dell’Aleatico, coltivati nell’area della Tuscia, si ottengono le uve destinate alla produzione di questo vino rosato. La raccolta delle uve avviene quando la maturazione zuccheri-acidità ha raggiunto l’equilibrio prefissato.25,00€
Vini Bianchi
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Albaclara 2019, Haras de PirqueTipologia: Bianco Cantina: Haras de Pirque Regione: Valle de Leyda, Chile Vitigno: Sauvignon Blanc 100% Gradazione: 14% Formato: 0,75 L Colore: giallo paglierino con riflessi verdastri Profumo: sentori di scorza di agrumi, impreziositi da note leggere di menta e spezie Gusto: snello, vivace, dotato di un buon sorso fresco grazie ad una componente sapida Temperatura di servizio: 8-10 ℃15,00€ -
Chardonnay 2020, Haras de PirqueTipologia: Bianco Cantina: Haras de Pirque Annata: 2020 Vitigno: Chardonnay Gradazione: 13,5% Formato: 0,75 l Regione: Valle Casablanca, Chile Vinificazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata Affinamento: 6 mesi in botti di rovere Colore: giallo chiaro con riflessi verdognoli Profumo: fruttato di ananas, arancia e litchi, arricchiti da gradevoli note erbacee Gusto: fresco e strutturato Temperatura di servizio: 8-10°18,00€ -
Falerio Bianco DOC 2019, AuroraDenominazione: Falerio DOC Cantina: Aurora Vitigni: Trebbiano 50%, Passerina 25%, Pecorino 25% Gradazione: 12.5% Formato: Bottiglia 75 cl Vigneti: Viti di circa 30 anni esposte a sud-ovest e radicate su terreni argillosi-calcarei con vene sabbiose. Coltivazione biologica e rese per ettaro di 70 quintali Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione naturale per circa 12 ore, fermentazione con lieviti indigeni tramite innesto di pied de cuve per 18 giorni Affinamento: 6 mesi in acciaio Colore: Giallo paglierino Profumo: Fruttato e floreale, con note di mela, pera, gelsomino ed erbe aromatiche Gusto: Fresco, morbido, con finale fruttato Temperatura di servizio: 8°-10°C Quando aprire: Lasciar 'respirare' almeno 15-30 minuti prima di gustarlo Bicchiere: Calice apertura media15,00€ -
Collio DOC sel. 50o anniversario 2014, LivonDenominazione: Collio DOC Cantina: Livon Tipologia: Bianco fermo Annata: 2014 Vitigno: Friulano, Ribolla Gialla Gradazione: 13,5% Formato: 0,75 l Regione: Friuli Venezia Giulia (San Giovanni al Natisone) Colore: giallo paglierino Profumo: floreale e fruttato Gusto: asciutto, fresco, elegante ed avvolgente Temperatura di servizio: 10/12 °C55,00€ -
Cuvée Terlaner 2019, Kellerei TerlanDenominazione: Alto Adige DOC Cantina: Kellerei Terlan Tipologia: Bianco Annata: 2019 Vitigno: Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc Gradazione: 13,5% Formato: 0,75l Regione: Trentino-Alto Adige Colore: paglierino chiaro Profumo: pesca e mela matura, accompagnate da erbe officinali e agrumi Gusto: succoso, con bella freschezza e media sapidità Temperatura di servizio: 8/10 °C20,00€ -
Tradition Pinot Bianco 2019, Kellerei TerlanDenominazione: Alto Adige DOC Cantina: Kellerei Terlan Tipologia: Bianco Annata: 2019 Vitigno: Pinot Bianco Gradazione: 13,5% Formato: 0,75l Regione: Trentino-Alto Adige Vinificazione: Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox Affinamento: 6-7 mesi sui lieviti fini in fusti d’acciaio Colore: giallo paglierino chiaro con leggera velatura verdognola Profumo: note di pera dura, uva spina e limetta, sentori di camomilla e citronella Gusto: forte e avvincente, fruttato, minerale e salato Temperatura di servizio: 10/12° Bicchiere: per un vino bianco giovane20,00€ -
Bianco Fermo, La Preara15,00€ -
Bianco Frizzante, La Preara15,00€ -
Chardonnay 2019, Ômina RomanaDenominazione: IGP Lazio Bianco Cantina: Ômina Romana Tipologia: Bianco Annata: 2019 Vitigno: Chardonnay Gradazione: 13% Formato: 0,75l Regione: Lazio Colore: giallo dorato, brillante Profumo: frutta matura come pesca a polpa bianca, note floreali di ginestra e piacevoli note tostate nel finale Palato: equilibrato, con una chiara nota minerale e un finale persistente e sàpido Temperatura di servizio: 10/12 °C25,00€ -
Hermes Diactoros II 2019, Ômina RomanaDenominazione: IGP Lazio Bianco Cantina: Ômina Romana Tipologia: Bianco Annata: 2019 Vitigno: Viognier – Petit Manseng – Chardonnay Gradazione: 13,5% Formato: 0,75l Regione: Lazio Colore: brillante giallo dorato Profumo: Frutta esotica matura, scorza di agrumi, pepe bianco, magnolia, erbe aromatiche, miele d’eucalipto Gusto: in bocca è avvolgente, fresca e salina la lunga persistenza minerale Temperatura di servizio: 10/12°20,00€
Bollicine
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Champagne Legras & Haas Intuition brutIl Brut “Intuition” della Maison Legras & Haas è uno Champagne classico, che nasce dal tradizionale assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. È una cuvée di grande equilibrio, intensa e armoniosa, che esprime un corredo aromatico elegante e una piacevole freschezza minerale. L’affinamento di 36 mesi sui lieviti dona al sorso una buona complessità, con raffinate note evolutive terziare che vanno ad arricchire il bouquet. Lo Champagne Brut “Intuition” viene prodotto da Legras & Haas, una Maison di carattere familiare, che si trova a Chouilly, nel cuore della Côtes des Blancs, territorio comunale classificato Grand Cru e da sempre famoso per la straordinaria qualità del suo Chardonnay. La tenuta comprende circa 30 ettari di vigneti, suddivisi in varie parcelle, coltivate in zone particolarmente vocate. Le uve di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier sono vinificate separatamente. Al termine della prima fermentazione, che si svolge in vasche d’acciaio inox, i vins clairs maturano per circa 7 mesi prima dell’assemblaggio per la creazione della cuvée definitiva. La presa di spuma e la seconda fermentazione si svolgono in bottiglia, secondo il metodo Champenoise. Prima del dégorgement, riposa sui lieviti per almeno 36 mesi. Lo Champagne “Intuition” della Maison di Chouilly Legras & Haas è un Brut dal volto ricco e raffinato, che unisce sapientemente l’eleganza dello Chardonnay, le note fruttate del Pinot Meunier e la struttura del Pinot Noir. Si presenta con una brillante veste color giallo paglierino dalle sfumature dorate. Il perlage è fine e persistente. Il bouquet esprime aromi fragranti di frutta bianca, sentori di crosta di pane, pasticceria e mandorla fresca. Il sorso è armonioso, cremoso, elegante e intenso, con aromi di buona complessità e un finale fresco e minerale.Colore Giallo paglierino con sfumature dorate e perlage fine Profumo Fragrante ed elegante, di frutta bianca, mandorle, brioche e crosta di pane Gusto Minerale, fresco e delicato, di grande equilibrio65,00€ -
Champagne Vilmart & Cie Grande Réserve BrutGiallo paglierino dorato, perlage fine e persistente. Naso intenso ed elegante, sviluppa un ampio ventaglio di aromi che spaziano dalla frutta fresca ai sentori biscottati fino a quelli minerali. In bocca è morbido e fruttato con delle bollicine stuzzicanti capaci di alternare freschezza e mineralità.75,00€
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ORARI (BOX PRENOTABILI ENTRO LE 18:30)
Dal Lunedì al Sabato 18:30-22:00
Domenica chiusi
INFO
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